Крепость спиртного напитка

Крепость спиртного напитка - объемная доля этилового безводного спирта при температуре 20 град.С, содержащаяся в полном объеме спиртного напитка.

Алкоголь

Алкоголь - химическая составляющая вина, сформированная под действием естественных или добавленных дрожжей на сахар, содержащийся в винограде. Алкоголь образуется в процессе брожения.

При анализе вина выделяют три аспекта содержания алкоголя:
-1- приобретенное содержание спирта, равное количеству спирта, присутствующего в вине на момент употребления;
-2- потенциальное содержание спирта, рассчитываемое на основе количества сахара, содержащегося в вине и теоретически способного ферментативно превратиться в спирт;
-3- общее содержание спирта, равное сумме приобретенного и потенциального содержания спирта.

Натуральная объемная доля этилового спирта

Натуральная объемная доля этилового спирта - общая объемная доля этилового спирта в продукте до его обогащения.

Общая объемная доля этилового спирта

Общая объемная доля этилового спирта - сумма фактической и потенциальной объемных долей этилового спирта.

Потенциальная объемная доля этилового спирта

Потенциальная объемная доля этилового спирта - число объемов чистого спирта, которое может быть получено полным сбраживанием сахаров, присутствующих в продукте, содержащееся в 100 объемах продукта при температуре 20 град.С.

Пруф

Proof

Пруф - единица измерения крепости алкоголя.

1 proof = 0.5% содержания спирта.

Спиртомер

Спиртомер - ареометр, предназначенный для измерения содержания спирта в водном растворе.

Спиртометрия

Спиртометрия - совокупность методов определения объема спирта в спиртовых растворах.

В виноделии для измерения алкоголя в виноградном сусле и вине, а также в винном экстракте используются ареометры.

Спиртуозность вина

Крепость вина

Спиртуозность вина - содержание безводного спирта в вине, выраженное в объемных процентах (% об.). Спиртуозность определяет жгучесть вкуса вина.

Фактическая объемная доля этилового спирта

Фактическая объемная доля этилового спирта - число объемов чистого спирта, содержащееся в 100 объемах продукта при температуре 20 град.C.