Доливка вина

Доливка вина - доливка емкостей с вином для устранения образующейся в них воздушной подушки. Емкости доливают вином того же возраста, сорта и качества. Доливка позволяет избежать скисания вина при развитии уксусных бактерий на его поверхности.

 >> Доливаемое вино

Доливаемое вино - вино, находящееся в неполной емкости и требующее восполнения объема для предупреждения заболеваний, уменьшения аэрации и потерь.

 >> Доливочное вино

фр.Vin de ouillage

Доливочное вино - вино, которое:
- используется для доливки неполных емкостей;
- имеет один и тот же тип, сорт, возраст, качество и степень обработки с доливаемым вином.

Сухие вина могут быть долиты вином из нейтральных сортов винограда.

Коллекционные вина могут быть долиты более старым вином.