Дисахариды

Дисахариды - углеводы, образованные остатками двух моносахаридов. В животных и растительных организмах распространены дисахариды: сахароза, лактоза, мальтоза, трегалоза.

Лактоза

Молочный сахар

Lactose

Лактоза - дисахарид, образованный остатками глюкозы и галактозы. Лактоза содержится только в молоке млекопитающих и человека.

Под действием фермента лактазы, которая секретируется в тонкой кишке человека, лактоза расщепляется на составляющие ее сахара.

Мальтоза

Солодовый сахар

Мальтоза - дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. В живых организмах мальтоза образуется при расщеплении крахмала и гликогена ферментами амилазами.

Непереносимость лактозы

лат.Lactose intolerance

Непереносимость лактозы - неспособность людей (живущих на Дальнем Востоке и в Африке) усваивать лактозу из-за отсутствия или низкой-активности в их организме фермента лактазы.

Сахароза

Sucrose

Сахароза - дисахарид, образованный остатками глюкозы и фруктозы. Сахароза:
- важная транспортная форма углеводов в растениях;
- легко превращается в запасные крахмал и инулин;
- самый сладкий из всех естественных употребляемых в пищу углеводов;
- является основной составляющей тростникового сахара и сахарной свеклы;
- используется в пищевой и микробиологической промышленности.

Трегалоза

Трегалоза - дисахарид, образованный двумя остатками глюкозы. Трегалоза содержится в дрожжах и других грибах, высших растениях. Трегалоза является основным углеводом гемолимфы насекомых, заменяющим глюкозу.

Углеводы

Сахара

Carbohydrates

Углеводы - органические соединения, в состав которых входят углерод, кислород и водород.

Углеводы - в растениях - первичные продукты фотосинтеза и основные исходные продукты биосинтеза других веществ. Углеводы:
- составляют существенную часть пищевого рациона человека и многих животных;
- подвергаясь окислительным превращениям, обеспечивают все живые клетки энергией;
- входят в состав клеточных оболочек и других структур;
- участвуют в защитных реакциях организма;
- применяются в пищевой, текстильной и бумажной, микробиологической и других отраслях промышленности;
- используются в медицине.

Углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.