Глоссарий
Скорректированные вина
Скорректированное вино
Скорректированное вино - вино с устраненными отклонениями в составе и качестве от установленных требований и кондиций.
Восстановленное вино
син.Омоложенное вино
Восстановленное вино - отмирающее вино
- после его купажирования с более молодым вином; либо
- после его легкого перебраживания; либо
- после его обогащения пищевой углекислотой или диоксидом углерода бродящего сусла (виноматериала).
Дезодорированное вино
Дезодорированное вино - вино, из которого были удалены или замаскированы несвойственные ему запахи.
Полузамерзшее вино
англ.Sludge
Полузамерзшее вино - вино, охлажденное
- до температуры близкой к точке замерзания;
- с целью удаления винного камня.
Раскисленное вино
Раскисленное вино - вино, у которого было проведено снижение кислотности.
Резервное вино
Резервное вино - вино, которое находится в запасе и используется для поддерживания из года в год определенного сложившегося типа или марки вина.
[ 07-05-2024 www.glossary.ru]