Глоссарий
Настойки

Настойка
Настойка - спиртной напиток крепостью 16-60% и содержанием сахара до 30 г/100 мл, приготовленный с использованием настоев плодово-ягодного и растительного сырья и ингредиентов.
В зависимости от крепости и содержания сахара различают:
- горькие и горькие слабоградусные настойки;
- полусладкие и полусладкие слабоградусные настойки; а также
- сладкие настойки.

Бальзам
син.Спиртной бальзам
От греч.Balsamon - лечебное средство
Бальзам - спиртовый экстракт из растительного сырья, имеющий:
- характерный пряный вкус;
- темно-коричневый цвет;
- сложный аромат;
- высокую крепость: 40-45% об.
Бальзамы:
- обладают лечебными и тонизирующими свойствами;
- возбуждают аппетит;
- используют в качестве ароматизаторов в коктейлях или в качестве тонизирующих напитков;
- выпускают за рубежом под названием "Биттеры".

Горькая настойка
Горькая настойка - настойка крепостью 30-60%, приготовляемая с добавлением ингредиентов, придающих привкус горечи.
Горькие настойки способствуют пищеварению и утоляют жажду.

Крепкий спиртной напиток
Крепкий спиртной напиток - спиртной напиток крепостью более 20 градусов, при приготовлении которого производится перегонка или дистилляция.

Ликеро-водочный напиток
син.Ликеро-водочное изделие
Ликеро-водочный напиток - спиртной напиток крепостью до 60% об., приготовленный смешиванием полуфабрикатов, ингредиентов и других пищевых добавок со спиртом-ректификатом и исправленной питьевой водой.
Ликеро-водочными напитками являются: ликеры, кремы, наливки, пунши, настойки, десертные напитки, аперитивы, бальзамы, джины, а также коктейли.

Спиртовый настой
Спиртовый настой - спиртосодержащая жидкость, получаемая путем выдерживания (настаивания) в водно-спиртовом растворе растительного или ароматического сырья.

[ 17-05-2024 www.glossary.ru]