Глоссарий
Малоэкстрактивные вина
Малоэкстрактивное вино
син.Пустое вино
Малоэкстрактивное вино - вино с малым содержанием экстрактивных веществ. В таких винах чувствуется водянистый вкус.
Дегустационная оценка
Дегустационная оценка - выраженная словами или баллами экспертная оценка внешнего вида, аромата, вкуса и специфических качеств ликеро-водочного напитка.
Малоспиртуозное вино
Малоспиртуозное вино - вино, имеющее концентрацию спирта не более 13% об.
Плоское вино
фр.Plat
Плоское вино - вино с дефектами аромата, слабой кислотностью и нехваткой вещества.
Подвижное вино
Подвижное вино - легкое, малоэкстрактивное столовое вино, свободно перемещающееся и быстро стекающее со стенок бокала.
Пресное вино
син.Низкокислотное вино
фр.Fade
Пресное вино - вино с недостатком вкуса, вызванным пониженным содержанием нелетучих кислот. Пресные вина плохо сохраняются.
Приторное вино
Приторное вино - назойливо-сладкое, негармоничное, высокосахаристое и в то же время малоэкстрактивное вино.
[ 14-05-2024 www.glossary.ru]