Глоссарий
Возраст вина

Возраст вина
Возраст вина - срок выдержки вина. Началом срока выдержки считают 1 января года, следующего за годом урожая винограда.
По возрасту вина различают на молодые, выдержанные и старые.

Вино без выдержки
Вино без выдержки - вино, по возрасту несколько старше молодого.

Вино без установленного срока выдержки
син.Вино без выдержки
Вино без установленного срока выдержки - в РФ - вино:
- получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси; и
- реализуемое с 1 января года, следующего за годом урожая винограда.

Выдержанное вино
Выдержанное вино - мягкое, без признаков терпкости вино, достигшее зрелости в условиях, способствующих повышению его качества. В некоторых странах накладываются ограничения на минимальный срок выдержки таких вин перед розливом в бутылки: 6 месяцев, 12 месяцев и т.д.
Выдержанные вина имеют установившийся вкус, который сохраняется долгое время без заметных изменений.
Выдержанные дорогие вина имеют сложный, многогранный букет.

Молодое вино
фр.Vin primeur; фр.Jeune
Молодое вино - в РФ - натуральное сухое вино:
- получаемое по общепринятой технологии из отдельных сортов винограда или их смеси;
- реализуемое до 1 января следующего за урожаем винограда года.
Обычно молодым считается вино, окончившее первую стадию ферментации и находящееся перед первой стадией очистки (осветления).

Старое вино
фр.Vieux
Старое вино - вино:
- сохраняющееся 7-10 и более лет; и
- претерпевшее существенные изменения состава, вкуса и аромата.

[ 06-05-2024 www.glossary.ru]