Глоссарий
Безалкогольные напитки

Безалкогольный напиток
Безалкогольный напиток - напиток, не содержащий алкоголя или содержащий его в очень малых количествах. К этой группе напитков относятся газированные воды, соки, нектары, фруктовые напитки, минеральные воды, квас и др.

Безалкогольное вино
син.Обезалкоголенное вино
Безалкогольное вино - вино, из которого путем вакуумной перегонки при температуре около 45 град.C удален спирт и летучие вещества.

Безалкогольное пиво
Безалкогольное пиво - в РФ - пиво с содержанием спирта не более 0.4% по массе (=0.5% об.).

Безалкогольный напиток на ароматизаторах
Безалкогольный напиток на ароматизаторах - в РФ - не содержащий сока безалкогольный напиток, приготовленный с использованием натуральных и идентичных натуральным ароматических веществ или их композиций: эссенций, эфирных масел, эмульсий и других.

Безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье
Безалкогольный напиток на пряно-ароматическом растительном сырье - в РФ - безалкогольный напиток, содержащий экстракты, концентрированные основы или концентраты, полученные с использованием пряно-ароматического растительного сырья.

Виноградный сок
Виноградный сок - не сброженный, но способный к сбраживанию жидкий продукт:
- полученный из свежего винограда или виноградного сусла; либо
- воссозданный из концентрированного виноградного сусла или из концентрированного виноградного сока.
Виноградный сок:
- предназначен для непосредственного потребления;
- может иметь содержание спирта не более 1% об.

Концентрат кваса
Концентрат кваса - в РФ - продукт:
- полученный из ржаного солода и несоложеного зернового сырья с добавлением ингредиентов, предусмотренных рецептурой; и
- предназначенный для приготовления напитков брожения, квасов, напитков на зерновом сырье и т.д.

Концентрат квасного сусла
Концентрат квасного сусла - в РФ - продукт:
- полученный из ржаного солода и несоложеного зернового сырья;
- предназначенный для приготовления напитков брожения, квасов, напитков на зерновом сырье и т.д.

Концентрированная основа
Концентрированная основа - в РФ - готовый продукт безалкогольной отрасли:
- содержащий основные вкусовые натуральные компоненты безалкогольного напитка в сочетании со спиртом-ректификатом, не превышающим 25% по объему и используемым в качестве консервирующего средства;
- содержащий достаточный уровень биологически активных веществ, проявляющих целительные свойства, подтвержденные заключением фармацевтического или медицинского учреждения;
- рекомендуемый к использованию в качестве парафармацевтического пищевого продукта в виде вкусовой добавки в горячие, холодные напитки или воду.

Напитки брожения и квасы
Напитки брожения и квасы - в РФ - безалкогольные напитки, приготавливаемые путем незавершенного спиртового (и молочно-кислого) брожения сусла из зернового, овощного или плодово-ягодного сырья.

Пищевой продукт
Пищевой продукт - продукт животного, растительного, минерального или биосинтетического происхождения, предназначенный для употребления
- в пищу человеком
- в свежем или в переработанном виде.
В РФ к пищевым продуктам относятся:
- продукты детского, диетического питания;
- бутилированная питьевая вода;
- алкогольная продукция;
- жевательная резинка;
- безалкогольные напитки;
- пищевые и биологически активные добавки и др.

Сельтерская вода
син.Содовая вода
англ.Seltzer
Сельтерская вода - газированная вода без солей. Сельтерская вода употребляется в чистом виде или используется в качестве наполнителя.

Сок
лат.Succus
Сок - жидкий продукт, полученный из фруктов или овощей путем механического воздействия и консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением. Сок содержит 100% плодовой части без посторонних веществ.

Сокосодержащий безалкогольный напиток
Сокосодержащий безалкогольный напиток - в РФ - безалкогольный напиток, содержащий до 50% соков, в том числе: Сокосодержащие безалкогольные напитки подразделяются
- на напитки нектарного типа, содержащие от 25% сока;
- на соковые напитки, содержащие от 6 до 24.9% сока;
- на фруктовые напитки, содержащие от 3 до 5.9% сока;
- на лимонады, содержащие до 2.9% сока.

[ 18-05-2024 www.glossary.ru]